ビールサーバーの仕組みを業務用・家庭用それぞれ解説！

この記事では、業務用・家庭用のビールサーバーの仕組みがどうなっているのか解説します。

「どんな違いがあるの？」
「お店と家で飲むビールの味が違うのはなぜ？」
「結局どれを選ぶべき？」

といった疑問についても答えているので、気になる方はぜひご覧ください。

業務用ビールサーバーの仕組み

ビールサーバーは、炭酸ガス・ビル樽・サーバーの3つで成り立っています。
主な仕組みは、以下のとおり。

出典：http://www12.plala.or.jp/beerjournal/meurokohanashi/6_server.htm

炭酸ガスの圧力が常にビル樽内部にかかっている状態のため、酸化を防げてビールの量が減っても炭酸が抜けないようになっています。
「自宅で飲むビールとお店で飲むビールは違う」と感じるのは、業務用ビールサーバーの仕組みが理由なんですね。

業務用ビールサーバーのタイプ

業務用ビールサーバーのタイプは、どこのタイミングでビールを冷やすかによって「瞬冷式」「樽冷式」に分かれます。

瞬冷式

サーバー内の冷却装置、または氷でビールを瞬時に冷やすビールサーバー。
サイズもコンパクトなため、一般的に選ばれやすいタイプです。

一度に多くの冷えたビールを提供するのには不向き。

樽冷式

ビル樽を冷やすことで、常にキンキンに冷えた状態のビールを提供できるタイプ。
ちなみにビールの売り子も冷えた樽を専用の冷却バッグにいれてるので、常に冷えたビールを提供できるのだそう。

交換した際に新しい樽も冷えた状態にする必要があり、樽を保管する冷蔵スペースを確保しないといけないため、場所を取ってしまうのがデメリットです。

瞬冷式・樽冷式、どちらがいいの？

瞬冷式・樽冷式、どちらを選んでもビールの味に差はありません。
「確保が必要なスペース」と「冷えたビールを一度に提供できる量」が異なるため、それぞれの違いを理解したうえで、ベストなものを選ぶのが◎。

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家庭用ビールサーバーの仕組み

家庭用のサーバーは、どのように泡をつくるかによって仕組みが異なります。

超音波方式

1秒間に数万回の微細な振動をビールに加えることで、きめ細やかな泡を発生させるタイプ。
持ち運びやすいコンパクトなものや、丸洗いでき衛生的に使えるものなど、さまざまな種類があります。

電池だけで使用でき、比較的安く購入できるのがメリット。
デメリットは、炭酸が抜けやすい点です。

炭酸ガス式

炭酸ガスを加えることでクリーミーな泡を作るタイプ。
業務用の仕組みと一緒なので、本格的な味わいを楽しめるのがメリットです。

置くスペースの確保や定期的な炭酸ガスボンベの交換が必要なため、手間やコストがかかるのがデメリットです。

業務用・家庭用で「味が違う」と感じる理由

業務用・家庭用ビールサーバーで「味が違う」と感じるのは、炭酸が理由。

前述した通り、業務用ビールサーバーでは炭酸ガスによってビールの酸化を防ぎつつ、気が抜けない仕組みです。
家庭用ビールサーバーでよく選ばれている超音波方式は、ビールを泡立てることによって泡を発生させています。
炭酸が抜けやすいので、どうしてもお店との味の差が出てしまうのでしょう。

手軽さと本格さ、どちらを取るかで選ぶ

コストや手入れのしやすさなど、手軽さを重視するなら超音波方式がおすすめ。
種類も豊富なので、使いやすいものがきっと見つかるはず。

自宅で本格的なビールを味わいたいなら、炭酸ガス式を選びましょう。
購入するのも一つの手ですが、レンタルもおすすめ。

各ビール製造会社では、炭酸ガス式のビールサーバーをレンタルしているところもありますよ。

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まとめ

業務用・家庭用のビールサーバーの仕組みについて紹介しました。
それぞれにメリット・デメリットがあるので、それを理解したうえでベストなものを選ぶようにしましょう。

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